« A alimentação
vegetariana é uma maneira agradável de se obter uma boa saúde, ao mesmo
tempo que se poupam os outros animais e a própria Terra. O padrão de
refeições vegetarianas e baseado numa larga variedade de alimentos que
satisfazem, são deliciosos e saudáveis.
A menor propensão a doenças relacionadas com o excesso de consumo de
proteínas e de gorduras saturadas (doenças cardíacas, níveis elevados
de colesterol, etc.), por parte dos vegetarianos, prova que o seu
padrão alimentar pode ser mais saudável do que o baseado em carne.
A carne não é essencial para a saúde. Os vegetais, frutas, leguminosas
e cereais fornecem todos os nutrientes de que o nosso organismo
necessita, inclusive as proteínas.
Os ingredientes das receitas apresentadas podem ser encontrados em
hipermercados na secção de produtos naturais/vegetarianos, em lojas de
produtos naturais ou macrobióticos ou ainda na internet.
Em todas as receitas, o leite de vaca e derivados podem ser
substituídos pelos mesmos produtos derivados de soja. Em sobremesas, os
ovos podem ser substituídos de várias formas. Uma delas é utilizar uma
colher de sopa de farinha maisena por cada ovo. »
