Ingredientes:

• 200 g de quinoa
• salada (diversas variedades) de folhas baby
• tomates cherry q.b.
• ½ cebola
• 10 ml de azeite
• salsa (qb)
• mirtilos q.b.
• 1 manga
• passas de uva biológicas q.b.
• especiarias para salada

Preparação:

Cozinha previamente a quinoa em lume baixo, com o dobro da água, durante 20 minutos.
Coloca no wok, o azeite, ½ cebola picada, salsa e tempera com sal.
Deixa apurar ligeiramente e depois mistura a quinoa.
Deixa arrefecer totalmente e reserva.
Numa saladeira, coloca a quinoa no fundo e decora com folhas de salada baby, tomates cherry cortados ao meio, manga em cubos, mirtilos e algumas passas de uva. Por fim tempera com especiarias.

Fonte: Centro Vegetariano