Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 1 kg de maçãs ácidas
• 1 colher de chá de farinha de alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de caril
• 1 colher de chá de pimenta
• 3 sementes de cardamomo
• 1 ramo de coentros
• azeite q.b.

Confecção:

Aquece um pouco de azeite e água e junta todas as especiarias. Refoga 1 minuto em lume brando mexendo sempre. Adiciona as maçãs às rodelas finas e refoga mais 4 minutos. Junta 1/2 chávena de água e tapa. Deixa ferver até as maçãs amolecerem (5 minutos). Junta a farinha de alfarroba ou as tâmaras picadas e sumo de limão e coze em lume brando mexendo sempre, o tempo necessário para o chutney engrossar. Apaga o lume e mistura os coentros picados. Põe numa tigela e deixa repousar uma hora. Podes colocar em frascos e conservar alguns dias.
Sugestão: Mistura em saladas ou barra no pão. Podes também fazer o chutney com outros frutos.

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