Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes (cerca de 20 unidades):

• 1 chávena de água
• 1 chávena de farinha integral já com 2 colheres de sopa de farinha branca
• 1 casca de limão q.b.
• 1 colher de sobremesa margarina vegana ou azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 chávena e meia de feijão branco previamente demolhado
• 1 folha de louro
• água q.b.
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• salsa q.b.

Confecção:

Para a massa, num tacho grande coloca a água com a casca de limão e deixa ferver. Acrescenta o sal, a pimenta e a margarina vegana ou azeite. Junta a farinha e mexe bem até fazer bola, retirando do lume. Quando despegar do tacho está pronta. Deixa arrefecer e reserva. Depois, coze bem o feijão em água com o louro. Escorre e reserva, mas não desperdices a água. Numa frigideira coloca o azeite, o alho picado, a cebola picada, o sal e a pimenta, acrescentado um pouco da água de cozer o feijão. Quando aquecer reduz o lume para muito brando e acrescenta o feijão. Deixa durante 20 minutos até o feijão ficar muito tenro. Por fim, acrescenta a salsa picada e mexe bem.
Deixa arrefecer. Tende a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa. Coloca um pouco de recheio, dobra e recorta com a boca de um copo. Frita em óleo moderadamente quente.

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