Arroz com feijão e cogumelos - Doces & Companhia

Arroz com feijão e cogumelos

Ingredientes (4 pessoas):

1 chávena de arroz
1 cenoura
1 lata média de feijão vermelho (250 g)
1 lata média de cogumelos laminados (250 g)
1 cebola média
6 dentes de alho
2 folhas de louro
2 tomates maduros
azeite q.b.
sal q.b.
3 chávenas de água

Confecção:

Num tacho refoga no azeite a cebola e os alhos. Junta o tomate picado e a cenoura às rodelas. Deixa refogar um pouco mais e junta 3 chávenas de água. Quando a água estiver a ferver junta o arroz e deixa cozer cerca de 10 minutos. Junta o feijão e os cogumelos. Junta o louro e um pouco de sal e deixa cozinhar até o arroz estar cozido.