Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 350 g de arroz integral
• 2 cebolas médias
• 2 pimentos vermelhos
• 1 alho francês
• 350 g de feijão-verde
• 150 g de tofu
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de miso
• azeite q.b.
• ervas aromáticas q.b.

Confecção:

Coze o arroz. Dez minutos antes de estar pronto prepara o estufado. Aquece 2 colheres de sopa de azeite num tacho grande e junta a cebola, o pimento e o alho francês. Depois adiciona o feijão-verde. Acrescenta um pouco de água e deixa cozinha 10 minutos. Adiciona o tofu e deixa em lume brando mais 5 minutos. Entretanto, prepara um molho com o miso, a salsa picada e outras ervas aromáticas a gosto. Mistura um pouco de azeite para diluir o miso. Mexe bem e deita sobre o arroz. Serve com o estufado de legumes e tofu.

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