Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes (6 pessoas):

• 600 g de seitan
• 1 dl de azeite
• 1 pimento vermelho
• 2 pimentos verdes
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1/2 kg de feijão verde ou ervilhas
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 kg de tomate
• 500 g de cogumelos
• 3 chávenas de arroz
• 50 g de margarina vegana
• 100 g de salsichas vegetarianas
• 60 g de chouriço de soja
• 250 g de tofu
• água ou caldo de legumes q.b.

Confecção:

Corta aos pedaços o tofu, o seitan, e o chouriço; põe tudo num tacho com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntam-se seguidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos previamente assados, pelados e cortados em tiras, o açafrão, a salsa, o louro, e os tomates pelados, cortados aos bocados. Depois de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não queimar, juntam-se os cogumelos, as salsichas vegetarianas, e deixa-se cozer o seitan. Deita-se a água ou caldo que se julgar necessária para as 3 chávenas de arroz; deita-se no tacho e deixa-se cozer em lume brando ou no forno. Rectificam-se os temperos.

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