Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes (2 pessoas):

• 7 batatas médias (de preferência novas)
• 1 cebola média
• 5 dentes de alho
• 250 g de cogumelos enlatados
• 4 folhas de algas kombu
• 1/2 molho de hortelã ou de coentros
• sal q.b.
• azeite q.b.
• vinagre q.b.

Confecção:

Lava muito bem as batatas. Corta-as em pedaços grandes e coze-as com pele. A meio da cozedura, adiciona a cebola às rodelas, os dentes de alho, as algas e o sal. Quando as batatas estiverem cozidas, escorre bem a água e adiciona os cogumelos. Envolve bem e adiciona a hortelã ou os coentros picados. Tempera com azeite e vinagre a gosto e envolve bem, mas com cuidado para não esmagar muito as batatas. Serve depois de deixar apurar durante alguns minutos.

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