Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 300 g de tofu
• 5 tomates frescos bem maduros
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 cebolas grandes
• 1 pimento verde grande
• 8 batatas
• sal q.b.
• azeite q.b.
• tomilho q.b.
• 1 copo com água
• salsa q.b.

Confecção:

Corta as cebolas às rodelas e coloca-as no fundo do tacho com um pouco de azeite. Corta os tomates aos bocados pequenos, as batatas às rodelas e o pimento às tiras e junta ao preparado anterior. Coloca um pouco de sal, água, a polpa de tomate, o tomilho e a salsa. Deixa ao lume até estar meio-cozido. Adiciona o tofu cortado aos cubinhos e deixa apurar em lume brando até tudo ficar cozido e saboroso. Vai mexendo e verifica o tempero.

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