Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 200 g de favas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 alho-francês em rodelas
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 batata-doce cortada em rodelas
• 1 colher de sopa de orégãos
• sal q.b.

Confecção:

Cozinha as favas numa panela com 1 litro de água durante 40 minutos, ou até ficarem macias. Reserva. Noutra panela, aquece o azeite e doura o alho. Junta o alho-francês, a cenoura e a batata-doce e refoga, sem parar de mexer, durante 4 minutos. Adicione as favas com a água da cozedura, os orégãos e 2 chávenas (de chá) de água. Mistura bem. Tapa a panela, reduz o lume e cozinha mexendo de vez em quando, durante 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Retira do lume e serve com arroz integral.

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