Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 1 kg de espargos
• 4 dentes de alho
• 1 fatia de pão integral
• 1 molho de salsa
• 1 colher de sopa de pimentão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre

Confecção:

No azeite doura os dentes alho inteiros. Tira-os e no mesmo azeite frita o pão. Tira novamente o pão e põe no azeite o pimentão e os espargos partidos em bocados grandes. Tapa e deixa refogar em lume brando cerca de 10 minutos. Esmaga os alhos com pão e mistura bem até obteres uma pasta. Dilui com um pouco de água e junta os espargos com o vinagre. Cozinha mais 5 minutos e já fora do lume coloca a salsa picada. Deixa repousar uns minutos antes de servir.

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