Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes (2 pessoas):

• esparguete integral q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2 maçãs (de preferência algo ácida)
• 2 tomates seco aos pedaços

Confecção:

Coze o esparguete integral em muita água com um fio de azeite e sal, até ficar "al dente". Escorre. Numa frigideira pequena, coloca um pouquinho de azeite, até cobrir o fundo, e leva as maçãs cortadas aos pedaços e com a casca a dourar. Por fim, envolve a maçã no esparguete, junta os tomates secos aos pedaços e rectifica os temperos.

Sugestão: Para o prato ficar mais proteico podes juntar pedaços de tofu salteados.

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