Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 2 chávenas de feijão vermelho cozido
• 1 couve
• 2 cenouras
• 3 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• azeite q.b.

Confecção:

Num tacho, doura no azeite a cebola, o alho, o louro. Acrescenta os tomates picados e deixa estufar um pouco. Junta um pouco de água. Acrescenta a cenoura às rodelas e folhas de couve. Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescenta o feijão cozido. Serve com arroz integral.

Sugestão: Este prato já é nutricionalmente equilibrado, mas caso queiras tornar a feijoada ainda mais semelhança com a receita tradicional acrescenta pedaços de seitan e rodelas de chouriço de soja.

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