Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 200 g de massa chinesa
• 8 colheres de sopa de azeite
• 200 g de rebentos de soja
• 2 cenouras cortadas em tiras fininhas
• 1 talo de aipo cortado fino
• 1/2 pimento verde cortado em tiras fininhas
• 1 cebola média, cortada em tiras fininhas
• 1 colher de sopa de molho de mostarda
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• sal q.b.
• vinagre q.b.

Confecção:

Coze a massa em água e sal sem a deixar ficar muito mole. Escorre bem a água e introduz a massa no azeite quente (4 colheres de sopa), mexendo durante alguns minutos, de modo a que a massa fique um pouco dura. De seguida, escalda os legumes em água bem quente alguns minutos, e escorre bem a água. Numa frigideira coloca o restante azeite e introduz os legumes, que acabarão de cozinhar em lume brando até ficarem tenros. Mistura a massa chinesa com os legumes e envolve bem. Depois faz um molho com a mostarda, o molho de soja, o vinagre e o sal. Mistura este molho na massa com os legumes. Serve de imediato.

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