Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 300 g de castanhas
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 3 ramos de brócolos
• 1 couve-flor pequena
• 4 colher de sopa de azeite
• 2 dl de água
• sal q.b.
• coentros q.b.

Confecção:

Coze as castanhas, pela-as e corta-as ao meio. Refoga, ligeiramente, no azeite a cebola picada, o tomate em pedaços, a cenoura em rodelas e os raminhos de brócolos e a couve-flor. Acrescenta as castanhas e um pouco de água. Tempera com sal e deixa estufar até os legumes estarem cozinhados. No final acrescenta os coentros picados.

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