[Receitas Vegetarianas] Salada de repolho, beterraba, cevada e tofu

Salada de repolho, beterraba, cevada e tofu
Receitas Vegetarianas

Ingredientes:

2 beterrabas médias
1 couve roxa pequena
1/3 de chávena de vinagre de maçã
1 colher de melaço
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de alho amassado
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de erva aromática (tomilho ou basílico)
1/2 de chávena de óleo de girassol
450 g de tofu cortado em cubos
1 1/2 chávena de cevada cozida

Confecção:

Cozinha as beterrabas até ficarem macias. Descasca e corta em cubinhos. Reserva. Pica a couve roxa e ferve 7 a 10 minutos. Enquanto o repolho está a cozinhar, faz o molho: numa taça ou pirex grande coloca melaço, molho de soja, alho, salsa, erva aromática e óleo. Adiciona os cubinhos de tofu e mistura bem. Adiciona a couve ao tofu marinado e mexe novamente. Acrescenta os cubinhos de beterraba e a cevada e mistura bem todos os ingredientes. Coloca no frigorífico uma hora antes de servir.