Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 4 cenouras
• 4 cebolas
• 3 curgetes
• 250 g de cogumelos
• 5 dentes de alho
• 2 malaguetas
• 1/2 chávena de azeite
• 3 folhas de louro
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 2 colheres de chá de orégãos
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de manjerona
• 3/4 de chávena de água
• 2 chávenas de vinagre branco (de preferência de maçã)

Confecção:

Refoga no azeite a lume brando os alhos e as cenouras às rodelas durante 2 minutos. Junta as cebolas às rodelas, as curgetes aos cubos, os cogumelos e as malaguetas picadas. Cozinha mais 3 minutos. Adiciona o vinagre, a água e o louro e cozinha tapado durante 10 minutos. Mexe bem e deixa repousar tapado 15 minutos. Acompanha com arroz integral ou esparguete.

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