Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 1/4 chávenas de água
• 1 1/4 chávena de tâmaras picadas
• 1 chávena de passas de uva
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó
• 1/2 chávena de cenoura ralada
• 1/2 chávena de nozes picadas
• 1/3 chávena de sumo de laranja

Confecção:

Numa taça, mistura a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Numa panela, mistura a água, as tâmaras, as passas, a canela, o gengibre, o cravo e a noz moscada. Leva ao lume e deixa ferver. Reduz o lume, e deixa ferver durante mais 5 minutos. Numa taça grande, coloca a cenoura, despeja a mistura quente de líquido e deixa arrefecer completamente. Adiciona as nozes e o sumo de laranja e mistura bem. Acrescenta o conteúdo da outra taça e mistura bem. Coloca a mistura numa forma untada e assa em forno a 190º C durante 45 minutos.

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