Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 2 maçãs vermelhas grandes
• sumo de meio limão
• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 iogurte de soja natural
• 1/2 copo de óleo de soja
• 2 ovos
• margarina vegana para untar

Confecção:

Lava as maçãs, descasca-as e corta em fatias médias (ou aos pedacinhos). Acrescenta o sumo de limão e reserva. Num recipiente, coloca a farinha, o açúcar amarelo, o fermento, o iogurte, o óleo, os ovos e mistura bem. Pré-aquece o forno, em temperatura média, por volta de 180º C. Coloca metade da massa numa forma redonda e rasa, de aproximadamente 30 cm de diâmetro (ou forma para tarte, de tamanho equivalente) untada e enfarinhada. Sobre a massa dispõe as fatias de maçã (ou os pedacinhos) e cobre com o restante da massa. Leva ao forno até que o bolo fique bem dourado. Serve frio.

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