Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 7 colheres de sopa de manteiga vegana
• 1 pastinaca média
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1/3 chávena de passas de uva
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de gengibre fresco finamente ralado
• 1/4 colher de chá de cravinho-da-índia em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 chávena de água

Confecção:

Pré-aquece o forno e unta uma forma com manteiga. Descasca a pastinaca e depois rala-a muito fininha. Num recipiente grande, mistura a farinha, o fermento e deixa de parte. Coloca numa panela o açúcar, as passas, a pastinaca, a manteiga, o sal, o gengibre, o cravinho-da-índia, a canela, e a água. Leva ao lume em fogo médio e deixa ferver por apenas um ou dois minutos até a margarina derreter e as passas incharem. Retira do calor e deixa repousar até estar morno. Verte esta mistura no recipiente com a farinha e os restantes ingredientes e mistura apenas o suficiente para humedecer os ingredientes secos; não mexas de mais. Por fim, coloca tudo na forma untada. Cozinha entre 35 a 40 minutos. Retira do forno e deixa arrefecer antes de servir.

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