Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 100 g de castanhas-de-caju
• 1,5 dl de leite de soja não adoçado
• 2 colheres de chá de melaço
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de rum (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1/2 ananás médio, cortado aos bocados

Confecção:

Mói o caju na picadora ou no liquidificador até se transformar num pó fino. Liquidifica o leite de soja, o melaço, a essência de baunilha, o caju moído, o rum (se optares por utilizá-lo) e o óleo, até a mistura ficar macia e leve. Acrescenta o ananás e liquidifica novamente, mas por pouco tempo, por forma a que o ananás dê alguma textura. Transfere para um recipiente, e coloca no congelador durante 2 horas, ou até o creme ficar firme.

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