Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes (8 pessoas):

• 3 colheres de azeite
• 1/2 chávena de cebola picada
• 1/2 chávena de cenouras picadas
• 1/2 chávena de salsa picada
• 1/2 chávena de pimento picado (verde ou vermelho)
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha moída
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta branca
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de pimenta do reino
• 2 chávenas de tomates picados sem sementes
• 450 g de lentilhas
• 6 copos de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 folha de louro

Confecção:

Aquece o azeite numa panela grande. Adiciona a cebola, a cenoura, a salsa, o pimento e o alho. Refoga em lume médio durante 5 minutos. Mexe e coloca a pimenta vermelha, o cominho, a canela, a pimenta branca, o sal e a pimenta do reino. Refoga mais 2 minutos.
Adiciona os tomates, as lentilhas, o caldo de legumes, o limão, o louro e põe a ferver em lume alto. Quando estiver a ferver, deixa cozinhar em lume brando. Deixa a sopa cozinhar até que a lentilha esteja bem macia e o caldo bem grosso (cerca de 1 hora).

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