Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• miso de cevada ou outro
• 1 cebola
• azeite q.b.
• molho de soja q.b.
• legumes a gosto
• erva verde q.b.

Confecção:

Corta as cebolas em lâminas e os legumes em pedaços bem pequenos. Ferve água para a sopa. Coloca no fundo do tacho o azeite e salteia primeiro a cebola em chama alta, depois junta os restantes legumes, junta uma gostas de molho de soja, e após alguns minutos acrescentar a água previamente fervida, calculando previamente a quantidade de sopa que vais querer servir. Deixa levantar fervura, e cozinha durante 5 minutos em lume brando. Retira um pouco do caldo e dissolve o miso juntando depois ao preparado, por cada prato de sopa junta 1 colher de sobremesa de miso. Antes que comece a levantar fervura de novo, desliga o fogão. Serve com a erva fresca picada.

Sugestão: A esta sopa pode ser acrescentado arroz integral já cozido, ou outro cereal, cubos de tofu, tornando-a assim uma refeição completa, saudável e nutritiva.

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