Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes (3 pessoas):

• 3 chávenas de líquido
• azeite q.b.
• 1/4 cebola
• 1/4 chávena de cenouras, cortadas em rodelas
• 1/4 chávena de cabeça de nabo, cortado em cubos
• 1 chávena de okara
• 2 colheres de sopa de miso (qualquer variedade)

Confecção:

Num tacho coloca o azeite. Adiciona a cebola picada e salteia alguns minutos. Adiciona as cenouras e o nabo e continua a refogar alguns minutos. Acrescenta o líquido e leve a ferver. Reduz o lume, tapa e deixa cozinhar até os legumes estar cozidos. Adiciona a okara e deixa cozinhar uns minutos.
Numa chávena, disolve o miso num pouco do caldo da sopa. Adicioa à sopa e deixe em lume brando 1 minuto. Apags o fogão antes que levante fervura.

Sugestão: Para enriquecer esta sopa usa leite de soja em vez da água.

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