Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 1 cebola média finamente picada
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1/2 chávena de cenoura ralada
• 1/2 chávena de aipo ralado
• 1 colher de chá de tomilho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 pastinacas descascadas e raladas
• 2 chávenas de caldo de legumes
• noz moscada q.b.
• água q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Num tacho coloca o azeite e deixa a refogar, em lume médio, a cebola, o alho, o gengibre, a cenoura, o aipo e o tomilho, até a cebola ficar molinha e transparente. Junta, então, as pastinacas e o caldo de legumes. Deixa ferver, e mantém em lume baixo até aos legumes estarem macios. Depois, com uma varinha mágica ou liquidificadora, transforma os legumes em puré. Por fim, adiciona a noz moscada e água até obteres a consistência desejada. Acrescente sal e pimenta a gosto.

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