Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

• 8 tomates maduros
• 2 curgetes grandes
• 10 dentes de alho
• 2 l de água
• 1 colher de sopa de sementes de cominhos
• 5 folhas de hortelã-pimenta
• azeite q.b.

Confecção:

Refoga metade dos alhos partidos ao meio e as curgetes em cubos pequenos num pouco de azeite e água. Junta os tomates em pedaços pequenos. Mexe bem e adiciona 2 litros de água. Deixa 15 minutos em lume brando. Tosta os cominhos e esmaga-os com o resto dos alhos. Junta este preparado à sopa e deixa ao lume mais 5 minutos. Apaga e adiciona a hortelã e um fio de azeite. Mexe um pouco e está pronta.

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