Ingredientes:

• 500 g de puré de castanha
• 350 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 50 g de manteiga
• 150 g de doce de gila
• 16 gemas

Preparação:

Caramelize a forma e reserve. Coza as castanhas, descasque e reduza a puré. Num tacho ferva o açúcar com a água,o pau de canela,a casca de limão, até obter o ponto pérola. Envolva bem esta calda com o puré de castanha, eliminando a canela e a casca de limão.
Adicione a manteiga,o doce de gila,as gemas e as claras e mexa delicadamente.Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria a 190º C, aproximadamente uma hora.Retire do forno e desenforme frio.
Para a decoração: caramelize açúcar e faça fios de caramelo, envolvendo o pudim como de uma "teia" se tratasse.

Fonte: CM Vinhais