De acordo com a Autora este doce pode ser conhecido por outros nomes - bolinhós ou bolos de Reis. Também foram registadas as seguintes
variantes: bolinhóis e brinhóis.

Ingredientes:

• 0,5 kg de farinha
• 25 g de fermento
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de erva doce
• ½ copo de óleo (opcional)
• 1 cálice de aguardente
• 1 copo de água tépida
• 1 laranja (sumo)
• Óleo vegetal para fritar q.b. e canela e açúcar q.b.

Preparação:

Misturam-se os ingredientes secos (farinha, fermento, canela e erva doce). Junta-se a aguardente, o sumo de laranja, o óleo e água. Bate-se a massa até formar bolhas.
Deixa-se a massa a levedar, cerca de uma hora (até atingir o dobro do tamanho), em local seco e quente.
Seguidamente molda-se a massa em forma de argola e frita-se em óleo bem quente.
Depois de fritos e escorridos, passam-se os brunhóis por uma mistura de açúcar e canela.

Fonte: CM Tavira (Maria dos Mártires Pereira)