Gastronomia de Vila Real de Santo António (Algarve).
Ingredientes (4 pessoas):
- 1 kg de choquinhos
- 1,5 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 fatia de pão
- 1 colher de chá de pimentão (colorau)
- sal
Confecção:
Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta. Põem-se a escorrer.
Fritam-se os dentes de alho e o pão no azeite bem quente. Depois de bem louros, pisam-se no almofariz.
Ao azeite que ficou adiciona-se o colorau e depois os choquinhos. Tapa-se o recipiente e 5 minutos depois junta-se a papa de alhos e de pão. Tempera-se com sal. Os choquinhos estarão prontos, quando do molho se vir praticamente só gordura.
Para retirar facilmente a areia dá-se um pequeno golpe na ponta dos choquinhos e lavam-se à torneira.
