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Massa instantânea de arroz com frango e lima
Esta receita é baseado no prato tailandês 'larb' que é um salteado na frigideira
fresco e perfumado de frango ou porco. Se não quiser investir numa garrafa de molho de peixe, poderá alternativamente utilizar 1/4 chávena de molho de soja. Fica um pouco mais salgado e pesado, mas ainda assim linda e fresca com a lima e ervas.
Massa instantânea de arroz seco é uma excelente opção quando está a cozinhar para pessoas com sensibilidade ao trigo e ao glúten.
Outra nota alérgena: A maioria dos molhos de soja contêm alguns derividos de trigo e são inadequados para dietas livres de glúten. O molho de soja japonês conhecido como Tamari não contém trigo, pelo que poderá procurar por ele se necessitar.
Ingredientes (4 pessoas):
- 375 g sticks de arroz (Massa instantânea de arroz seco)
- 600 g de carne picada de frango
- 1/3 chávena de Molho de peixe
- 1/4 chávena de sumo de lima + as metades lima para servir
- 1 molho de coentro ou hortelã fresca, folhas colhidas
Verduras murchas com parmesão
As minhas verduras favoritas para este prato são o repolho crespo ou o cavolo nero
(também conhecido como couve Tusan), mas também resulta bem com espinafre velho liso ou acelga.
É uma das minhas refeições preferidas só para mim. Rápido e fácil e muito bom. Também é surpreendentemente versátil.
O queijo pode ser substituído com qualquer coisa. Às vezes escalfo um ovo, ou apenas torrado alguns amendoins para polvilhar por cima. Se tenho desejo por peixe, também costumo colocar por cima o conteúdo duma lata de sardinha - mas eu sei que isso não é para todos. Também pode ser uma ótima maneira de usar as sobras de ragu ou mesmo risotto.
Ingredientes (1 pessoa):
1-2 dentes de alho descascados e finamente cortados
1 molho ou cerca de 4 grandes punhados de cavolo nero (ou outras verduras - ver nota acima)
1/2 limão
1 punhado de queijo parmesão ralado
Tabule de arroz integral e amêndoas
Eu usei o arroz integral de grão curto e escuro. De qualquer das formas use o arroz
ou grão que mais gostar.
Fiz isto realmente substancial, adicionando um monte de amêndoas. Se fosse servido como um prato lateral pode facilmente sobreviver com um quarto dos frutos secos ou colocá-los todos juntos.
Adorável com peixe ou carneiro, é uma salada brilhante para churrasco, pois pode colocá-la no frigorífico enquanto está com os seus convidados.
Ingredientes (3-4 pessoas):
- 2 chávenas de arroz integral cozido (cerca de 250 g)
- Um grande molhinho de salsa, picada grosseiramente com caules incluídos
- 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
- 1/4 chávena de sumo de limão
- 1 chávena de amêndoas inteiras (aproximadamente 100 g)
Salada quente de lentilha com beterraba e requeijão
Se você estiver com vontade de assar a sua própria beterraba, esfregar a beterraba
e aparar o topo.
Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 200º C durante aproximadamente uma hora ou até ficar tenra (quanto maior forem as beterrabas mais tempo levam). Deixe arrefecer um pouco antes de usar na salada. Para ser honesta, eu estava muito impressionada com as beterrabas bebé enlatadas que descobri no supermercado. Embaladas em
sumo de beterraba são muito mais próximas das feitas em casa do que as de conserva.
Para uma refeição mais substancial, sirva com um ovo cozido em cima. Ou, se você está alimentando um carnívoro obstinados - frite bacon ou chouriço fatiado e mexa com as lentilhas. Para os seus amigos vegetarianos, nozes ou pinhões assados seriam um substituto encantador para o queijo.
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