Ingredientes:

• 2 kg de griséus (descascados)
• 1 chouriça
• 4 ovos
• 2 cebolas (uma delas “nova” com rama)
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Toucinho q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Ramo de cheiros (coentros, rama de alho e de cebola)

Preparação:

Frita-se o toucinho em azeite. Junta-se a folha de louro, um pouco de coentros picados, cebola fatiada, os alhos e aloura-se. Acrescenta-se água e deixa-se ferver. Junta-se os griséus, a chouriça em bocados e tempera-se com sal. Quando as ervilhas estiverem cozidas (cerca de 30 minutos), deita-se os ovos inteiros e o ramo de cheiros.

Nota: Griséus é um regionalismo e refere-se a ervilhas maduras ou gradas.

Fonte: CM Tavira (Leonilde Madeira)